梅干しは梅の実を塩漬けした後に乾燥させ、シソの葉といっしょに梅酢に漬け込んだものです。味はすっぱく、赤色をしています。主にご飯に添えて食べます。やわらかくて大きなものから、小さくてカリカリしたものまで種類は様々です。とくに和歌山県の「紀州梅」は全国的に有名です。

英訳

Japanese pickled plums called umeboshi are the most unique tsukemono (pickles) in Japan. They are reddish, round plums pickled with salt. They are extrimely sour and so are usually eaten with rice or just a little amount is used in cooking after they have been strained. The umeboshi of Wakayama prefecture is very famous.
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中国語訳

酢梅是日本传统的咸菜［1］食品。把梅子用盐腌［2］后晒干［3］，加上紫苏［4］后放入梅醋［5］腌制而成。味酸，呈［6］红色。主要和米饭一起食用，从又大又软的到从小又硬的种类繁多［7］，和歌山县的“纪州梅”闻名［8］全国。
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1　咸菜　xiáncài　漬物
2　盐腌　yányān　塩漬けにする
3　晒干　shàigān　干して乾燥させる
4　紫苏　zǐsū　シソ
5　梅醋　méicù　梅酢
6　呈　chéng　（色や形が～の様子を）呈する
7　繁多　fánduō　とても多い
8　闻名　wénmíng　有名

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是将小鱼、贝类、海草等用酱油和砂糖煮成的味道较［1］浓的一种食品。因在东京佃岛［2］（中央区）煮制而得名。据说起源是渔夫们用卖不出去［3］的小鱼等做的。现在被在各地做,并且小豆岛（香川县）特别繁盛［4］的。
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1　较　jiào　やや
2　佃岛　diàn dǎo　佃島
3　卖不出去　mài buchūqù　（品が悪くて）売れない
4　繁盛　fánshèng　盛んである

日本語訳

小魚、貝類、海草などを醤油と砂糖で煮たやや濃厚な食品です。東京の佃島（中央区）で作られたためにこの名前が付けられました。聞くところによれば、漁師たちが売り物にならなかった小魚を用いて作ったものが起源だそうです。現在は各地で作られており、とくに小豆島（香川県）では盛んに作られています。

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小麦粉と少量の塩を水でこねて、延べ棒でのし、うすくのばして細かく切ったものです。それを茹でた後、どんぶりに入れます。醤油ベースの汁に、細かく刻んだネギ、かまぼこ、肉、えび天、野菜などを加えるとおいしくなります。

英訳

Udon are major kinds of noodle which have long been loved by Japanese people. Udon are made from wheat flour. Generally, udon are thicker, and are whitish in color. This is eaten hot or cold with soy-sauce-based broth. Various condiments such as chopped green onions, and sesame seeds are usually provided on the side.
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中国語訳

乌冬面［1］是从很久以前日本人喜欢吃的面条。把面粉和少量的盐［2］加上水，用水擀儿［3］的压［4］面做成。用水煮成后，放进大碗［5］里。加上调味好的酱油汤［6］，细切［7］的白葱、鱼糕［8］、肉片、油炸［9］的鱼虾［10］、蔬菜［11］等，味道［12］好。
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1　乌冬面　wūdōngmiàn　うどん
2　盐　yán　塩
3　水擀儿　shuǐgǎnr　延べ棒
4　压　yā　押す、力を加えて伸ばす
5　大碗　dàwǎn　どんぶり
6　汤　tāng　つゆ、汁
7　细切　xìqiē　細かく刻む
8　鱼糕　yúgāo　かまぼこ
9　油炸　yóuzhá　油で揚げる
10　鱼虾　yúxiā　エビ
11　蔬菜　shūcài　野菜
12　味道　wèidao　味

日本各地のうどん

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愛知　三重　大阪　岡山　徳島　香川　福岡　長崎　大分

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把煮熟［1］的土豆捣碎［2］后拌进［3］肉馅［4］或鱼贝类［5］等再添［6］上白色调味汁［7］调拌做成椭圆形［8］或圆柱形，沾［9］上面粉［10］后用油［11］炸成［12］。
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1　煮熟　zhǔshú　よく煮る
2　捣碎　dǎosuì　突き砕く
3　拌进　bànjìn　まぜる
4　肉馅　ròuxiàn　ひき肉
5　鱼贝类　yúbèilèi　魚介類
6　添　tiān　加える
7　调味汁　tiáowèizhī　調味料
8　椭圆形　tuǒyuánxíng　楕円形
9　沾　zhān　まぶす
10　面粉　miànfěn　パン粉
11　油　yóu　油
12　炸成　zháchéng　揚げる

日本語訳

よく煮えたじゃがいもを突き砕いた後、ひき肉や魚介類を入れて混ぜたもの、または魚介類などをホワイトソースであえたものを楕円形や円柱形にします。それにパン粉をまぶし、油で揚げたものです。

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炖鱼［1］是指把鲭鱼［2］、鲽鱼［3］和鲷鱼［4］等用酱油［5］、大酱、甜酒［6］、面糖等汤汁［7］炖的一种鲜鱼菜，是日本家庭菜之一，味道偏甜。
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1　炖鱼　dùnyú　煮魚
2　鲭鱼　qīngyú　サバ
3　鲽鱼　diéyú　カレイ
4　鲷鱼　diāoyú　金目鯛
5　酱油　jiàngyóu　醤油
6　甜酒　tiánjiǔ　みりん
7　汤汁　tāngzhī　煮汁

日本語訳

煮魚はサバ、カレイ、金目鯛などを醤油、味噌、みりん、砂糖などで煮た魚料理のことです。日本の家庭料理のひとつで、甘い味が特徴です。

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